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如何找到超市经营中的损耗点?

文章出处:wphuojia.com人气:发表时间:2017-04-05 11:27【

     每一个从事超市工作的人,都或多或少知道超市关于损耗的问题,这是超市经营中非
常重要的一个问题。有损耗严重的被迫倒闭,有轻微的无关痛痒,更多的是久治不愈
型,但是没有损耗的绝对没有,这是超市这种业态决定的,因为它是自选式的购物。
谈到超市如何控制损耗问题首先要了解损耗的类型:管理型损耗和偷盗损耗,这两种
损耗一种是广义上的损耗,一种是隐形的账务损耗,下面我们分析一下这两种损耗的
点在哪里?

 

(一)、管 理型损耗:采购部门损耗、验收部门损耗、 库管部
               门损耗、卖场营运损耗。

1.采购部门损耗:

(1)、源头商品价格把控不准确
(2)、商品的运输过程不合理
(3)、商品装卸过程损耗
(4)、活动DM价格审核不准确(采购负责促销审核的门店)

2、验收部门损耗:

(1)、入库、退库验收商品数量不准确
(2)、验收商品时商品保质期把关不严格
(3)、入库、退库验收商品时价格不正确
(4)、验收部门没有当日完成单据处理造成数据不准确

3、库管部门损耗:

(1)、库管部门没有做到商品先进先出
(2)、库管部门没有做到商品存放环境的安全
(3)、库管部门没有做到商品的安全监管

4、卖场营运部门损耗:

(1)、没有做好商品的日常陈列维护
(2)、没有做好前台商品和卖场其他区域商品的及时回收
(3)、没有做好商品保质期检查
(4)、没有做好货架商品陈列和销售、毛利占比之间的分析,造成商品积压或断货,陈列资源分配 不合理
(5)、没有做好残次商品的及时处理
(7)、商品售价管理不及时(价格和活动周期不匹配)
(8)、商品的一品一码管理不到位
(9)、负库存商品、负毛利商品管控不到位

(二)、偷盗型损耗: 顾客偷盗损耗、内外结合偷盗损耗

1、顾客偷盗损耗:

(1)、称重商品称重后打开封口再装入
(2)、顾客提前称重大小两袋,自行更换电子
(3)、顾客自行称重
(4)、顾客多拿赠品
(5)、顾客偷盗商品

2、内个强合偷盗损耗:

(1)、员工之间收银台配合内盗( 收银员之间、收银员理货员之间)
(2)、顾客同收银员之间配合内盗
(3)、顾客同理货人员之间配合内盗
(4)、库管人员同事理货人员之间配合内盗

3、内盗损耗:

(1)、管理者内盗
(2)、卖场内理货员、促销内盗
(3)、仓库内库管内盗
(4)、验收验收员内盗
(5)、保安部放口迎宾内盗
(6)、加工间内盗
       以上列举的只是共性的超市损耗点,不同的六店还会有不同的其他损耗点,这有待于门店管理都去发现、改进。
超市的管理是一个十分细致、复杂的过程,需要不断地发现、总结、改进,相信规章制度各防范措施,是无法
做好门店防损工作的,必须时刻用怀疑的态度对待身边的每一个人、每一件事,坚持每日全面的 巡店,注重细
节管理,发现问题能够举一反三,才能最大程度的降低门店的损耗。